Finca De La Horca
Finca de la Horca, 12
04270 Sorbas, Almería,
Spanien
+34 642 50 74 59
Olivenöl
Wenn bei uns auf der Finca die Olivenernte beginnt, dreht sich für ein paar Wochen alles nur noch um die Bäume und ihre Früchte. In dieser Zeit steht fast alles andere still – morgens raus in den Hain, nachmittags mit vollen Boxen wieder zurück. Die Erntezeit erstreckt sich in der Regel über etwa drei Wochen. Eine intensive Phase, die ganz schön kräftezehrend ist.
Handarbeit statt Maschinen
Wir ernten unsere Oliven komplett von Hand – ohne große Maschinen, damit die Bäume möglichst geschont werden. So läuft ein typischer Erntetag bei uns ab:
Unter jedem Baum werden zuerst große Olivennetze ausgebreitet.
Dann werden die Zweige, die ohnehin geschnitten werden müssen, aus dem Baum ausgeschnitten und fallen auf das Netz. Die Oliven an diesen abgeschnittenen Zweigen werden von Hand in kleine Kisten gepult.
Zusätzlich werden die Oliven direkt vom Baum geerntet – entweder mit der Hand oder mit kleinen „Kinder-Plastikrechen“, mit denen wir die Zweige ganz vorsichtig „auskämmen“.
Alle Oliven landen am Ende in kleinen Kisten, die ins Auto geladen werden.
An einem zentralen Platz werden die kleinen Kisten dann nach und nach in eine große Olivenbox (Großkiste) umgefüllt.
Reife, Sorten & Geschmack
Wir ernten unsere Oliven eher später in der Saison, weil wir ein milderes, weiches Olivenöl bevorzugen.
Auf der Finca stehen mehrere verschiedene Sorten – eine Mischung aus typischen andalusischen Oliven, unter anderem Sorten wie Picual, Hojiblanca, Arbequina und Lechín, die hier seit vielen Jahren wachsen.
Unser Öl ist daher kein sortenreines Öl, sondern eine Cuvée aus allen Bäumen der Finca. Diese Vielfalt sorgt für einen harmonischen, ausgewogenen Geschmack.
Unsere eigene Charge in der Mühle
Nach und nach füllen sich die großen Olivenboxen mit den Oliven aus den kleinen Kisten. Sind zwei dieser Boxen voll, haben wir mehr als die mindestens 500 Kg Oliven zusammen, die benötigt werden, damit in der Mühle unsere Oliven als eigene Charge verarbeitet werden – und aus genau diesen Früchten entsteht dann unser Finca-Olivenöl.
In der Mühle: vom Rohstoff zum Öl
Nachdem Roland die vollen Kisten auf den Hänger geladen hat, geht es in eine nahegelegene Ölmühle.
Dort werden die Oliven:
1. Von einem Mitarbeiter der Mühle abgeladen
2. auf dem Einfüllrost in den Annahme-Trichter gekippt
3. Von dort aus laufen Sie über ein Band
4. von den restlichen Blättern und Zweigen befreit
5. Eine Mitarbeiterin bereitet eine Tüte mit unserem Namen daran vor, um darin eine Hand voll Oliven vom Band für die Qualitätsbestimmung zu entnehmen.
6. Die Dame in der Qualitätskontrolle setzt unsere Oliven dann in einen Ring….
7. … der dann in einen Scanner kommt, der die Qualität auswertet
8. In der Zwischenzeit laufen die Oliven weiter übers Band, werden dort gesäubert, zerkleinert und kalt verarbeitet (kalt extrahiert / „kalt gepresst“)
9. Nach dem Pressvorgang wird das gewonnene native Olivenöl extra in 5L Kanister abgefüllt und in Kartons zum Transport nach Hause verpackt.
Ab dann übernehmen wir wieder.
Abfüllung auf der Finca
Auf der Finca beginnt dann die Feinarbeit:
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Wir füllen das Öl in verschiedene Flaschen ab, zum Beispiel
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500-ml-Flaschen
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250-ml-Flaschen
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besondere Schmuckflaschen für Geschenke
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Jede Flasche wird etikettiert.
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Der Verschluss erhält einen Sicherheitsring, der beim ersten Öffnen sichtbar aufspringt.
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Zusätzlich versiegeln wir den Flaschenhals mit einer Schrumpfhülse, damit alles sauber, sicher und optisch stimmig ist.
So wird aus dem Öl im Kanister ein fertiges Produkt, das direkt verkauft oder verschenkt werden kann.
Wir freuen uns, wenn auch du in den Genuss unseres Öls kommst und dir ein kleines Stück unserer Finca in die Küche holst.